Opis szkolenia Cel szkolenia:
Zapoznanie uczestników z Prawem Żywnościowym (Codex Alimentarius), Dobrymi Praktykami Higienicznymi i Produkcyjnymi (GHP/GMP) oraz rodzajami zagrożeń jako podstawą do opracowania skutecznej dokumentacji Systemu HACCPWielkość grupy 10Poziom zaawansowania średnio zaawansowanyWymagania Adresaci:
Szkolenie skierowane jest do kandydatów pragnących zdobyć wiedzę dotyczącą opracowywania dokumentacji oraz wdrażania Systemu HACCP.
Program szkolenia 1. WPROWADZENIE.
a. Bezpieczeństwo żywności
b. Regulacje prawne dotyczące żywności
c. Produkcja pierwotna
2. SYSTEM GHP/GMP:
a. Ogólne zasady
b. Wymagane instrukcje
c. Rodzaje formularzy
3. SYSTEM ZAPEWNIENIA BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI HACCP.
a. Omówienie zagrożeń mikrobiologicznych, fizycznych i chemicznych.
b. Definicja Systemu HACCP
4. METODYKA WDRAŻANIA SYSTEMU HACCP:
a. 7 zasad wdrażania Systemu HACCP wg Codex Alimentarius
b. Projektowanie przykładowej dokumentacji wg 12 etapów wdrażania Systemu
5. DYSKUSJA I PODSUMOWANIETrenerzy Auditor IRCAŚwiadczenia dodatkowe dokumenty potwierdzające odbycie szkolenia, materiały szkoleniowe, poczęstunek
Cena
Koszt za osobę: 400złProcent dofinansowania dla MSP: Przy zgłoszeniu co najmniej 2 osób, druga i kolejne osoby: 50% cenyProcent dofinansowania dla dużych firm: Przy zgłoszeniu co najmniej 2 osób, druga i kolejne osoby: 50% cenyProcent dofinansowania dla osób indywidualnych: Przy zgłoszeniu co najmniej 2 osób, druga i kolejne osoby: 50% ceny
